Basse température et boeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes saines réalisées avec une cuisson basse température
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: basse température

Un mode de cuisson maîtrisée particulièrement bien adapté aux viandes.

La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles dont elle préserve la structure et la saveur.

Que ce soit au four ou au thermoplongeur, la cuisson basse température permet d'avoir une alimentation à la fois saine et savoureuse. En effet, ce mode de cuisson préserve la qualité des aliments, tant au niveau du goût que des apports nutritionnels.

À ne pas manquer !

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

À ne pas manquer !

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Toutes les recettes de basse température et boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de basse température et boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de boeuf confites basse température

Happy Cooking

Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !

Rôti de boeuf en cuisson basse température

Vite fait...bien cuisiné - Emeline

Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température. Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux. S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant.

Côte de boeuf basse température

Temps Gourmand

Recette de la côte de bœuf cuisson basse température, pour une viande fondante et pleine de saveurs.

Rosbeef cuit à basse température

miamponpon

Vous cherchez une recette accompagnée de pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Joue de bœuf confite froide en saucisson

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une façon glamour de présenter la joue de boeuf. Un saucisson froid, parfumé et moelleux.
Cette recette est facile mais la cuisson est res longue.

Onglet de boeuf Angus basse température

Turbigo Gourmandises

un onglet de boeuf Angus cuit à basse température

Wagyu façon carbonnade Flamande

61 Degrés

On vous propose la recette de carbonnade flamande.
Enfin non, soyons précis : il s’agit plutôt un plat inspiré de la carbonnade flamande que nous étions entrain de travailler ces dernières semaines, et le choix fut très judicieux.

Tartare de bœuf et sa glace à l'échalote

61 Degrés

Nous sommes nombreux à avoir déjà mangé un tartare de bœuf accompagné de son jaune d’œuf cru posé dessus.

Eh bien aujourd’hui, nous vous proposons une recette un peu différente, puisque nous avons confectionné une glace à l’échalote et au vin pour accommoder un tartare de viande maturée.

Chili con carne

61 Degrés

Préparer un superbe chili con carne avec notre recette.

Basse côte express sous vide

61 Degrés

Tout est dans le titre.

Le rôti de boeuf basse température au vin et pruneaux

Sweet Kwisine

la cuisson du boeuf réussie, une sauce savoureuse

Rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon

miamponpon

Vous êtes tenté par une recette de rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon ? Testez cette recette de sans oeufs et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Daube provençale cuisson lente basse température

Espèce de Cake

Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long ... plus c'est bon). Armez vous de patience ... c'est tellement bon !